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INCLUYENDO EL CÁNCER!!

EL ALGA “AFA” (APHANIZOMENON FLOS AQUAE)

EXTRAORDINARIAMENTE RICA EN PROPIEDADES

ALGAS: LAS VERDURAS ACUÁTICAS.

Hasta hace muy poco las algas eran prácticamente desconocidas para la cocina occidental. Sin embargo, su sabor, su versatilidad y sus nada desdeñables propiedades nutritivas, explican su creciente popularidad. Y es que estas “verduras acuáticas” son ricas en vitaminas, minerales, oligoelementos, proteínas y fibra y no contienen apenas grasa por lo que contribuyen a equilibrar nuestro organismo y a mantenerlo nutrido y sano. Buenas razones para, al menos, probarlas.

La mayor parte de los occidentales ingiere algas a diario . . . sin saberlo. Lo hacemos a veces, por ejemplo, cuando tomamos helados, postres elaborados con leche o zumos de frutas ya que es bastante habitual que en tales productos se incorpore algún tipo de alga para ayudar a cuajarlos. En todo caso, además de esa propiedad espesante tan útil para la industria alimentaria las verduras acuáticas son muy interesantes desde el punto de vista nutritivo ya que son ricas en vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas además de poseer la capacidad de equilibrar el organismo al actuar como estimulantes del metabolismo e incrementar la actividad de las glándulas endocrinas, la circulación sanguínea y la eliminación de toxinas. Quizá ello explique por qué los japoneses convierten las algas en el 25% de su dieta siendo así el territorio con mayor consumo por habitante.

Afortunadamente en Occidente es cada vez mayor también la demanda de estos saludables productos y, a diferencia de hace sólo unos pocos años, actualmente es muy sencillo adquirir algas en cualquier tienda naturista e, incluso, encontrar distintas variedades en diferentes presentaciones.

CADA VEZ MÁS POPULARES

Hay que decir que aunque se conocen más de 25.000 especies de algas sólo medio centenar han demostrado de momento su utilidad para la Medicina y la nutrición humana. Y eso que su uso alimentario en humanos está documentada en Oriente desde hace miles de años aunque en la cuenca del Mediterráneo no se empezaran a consumir hasta el siglo VII antes de Cristo.

En la actualidad las algas se han hecho un hueco en las gastronomías locales de la mayoría de los países de Europa. En Austria y Alemania, por ejemplo, se elabora el Algenbrot, un pan muy apreciado al que se añaden algas disecadas. En cambio, en nuestro país, las algas -a pesar de ser el segundo productor mundial de la variedad Agaragar, no han llegado a nuestras mesas hasta hace relativamente poco y de la mano de los practicantes del vegetarianismo. Afortunadamente cada vez más personas conocen su alto poder nutritivo y su escaso contenido en grasa y calorías lo que las anima a llevarlas a casa para probar algo diferente. Con lo que muchas veces acaban convirtiéndose en un ingrediente más de los platos cotidianos.

CUALIDADES NUTRITIVAS

Es tal su contenido en diferentes nutrientes que los especialistas consideran que una cucharada sopera diaria de algas basta para abastecer al organismo de los minerales y oligoelementos esenciales indispensables para un correcto metabolismo celular. Y es que las algas son las verduras con más alto contenido en sales minerales y oligoelementos.

> Son ricas en yodo, hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio lo que las hace idóneas para remineralizar y fortalecer los huesos.

> También aportan zinc -necesario para la correcta secreción y asimilación de la insulina y silicio que, junto al calcio, son imprescindibles para fortificar huesos, uñas, piel y cabello.

> Contienen numerosas vitaminas. Destacando la presencia de vitamina B12, fundamental en la síntesis del ADN, la formación de los glóbulos rojos y las células de las paredes del estómago que, sin embargo, está prácticamente ausente en los vegetales de tierra. Siendo dos de ellas, la Nori y la Espirulina, las más ricas.

> También contienen gran cantidad de vitamina E y son uno de los alimentos más ricos en provitamina A.

> Contienen ácidos linoleicos y alfa linoleicos por lo que protegen la piel y las mucosas de la actividad de los radicales libres actuando así contra el envejecimiento.

> Son una fuente inigualable de proteínas vegetales y aportan todos los aminoácidos esenciales.

> Disponen del peculiar ácido algénico que contribuye a la
eliminación en el organismo de metales pesados como el arsénico, el plomo o el mercurio.
Gracias a este elemento se elimina también la grasa superflua y las toxinas
depositadas en la sangre.

> Favorecen la eliminación de residuos y el tránsito intestinal por
su abundante cantidad de fibra. …son adecuadas en regímenes de reducción
de pero, por su casi insignificante contenido en grasas.

> Además, al igual que la fruta fresca o la verdura terrestre, estos saludables alimentos acuáticos. sean de agua dulce o salada, poseen diversas sustancias que se encargan de captar la energía luminosa y aprovecharla por medio de reacciones fotoquímicas. Es decir, que algunas algas también almacenan energía luminosa (biofotones) que se transmiten a las células de quien las ingiere y se expresan proporcionándole una sensación de vitalidad y bienestar.